（文/袁昆微电商）昆哥做湖北茶微电商多年，天天和茶友打交道，被问得最多的问题之一：泡茶到底用多少度的水？经常听到“好茶不怕开水烫”，有些朋友不管泡什么茶，直接刚烧开的沸水就冲下去。结果可想而知，有的茶泡得又苦又涩，鲜香味会没了，还觉得茶叶不好。
袁昆微电商提醒爱喝茶的朋友们：不是所有茶都适合100℃沸水，水温、茶具、出汤时间搭配好，普通茶也能泡出好味道。
大多数朋友喜欢喝绿茶，像湖北的恩施玉露、英山云雾茶，芽叶细嫩，不发酵，茶汤鲜爽。如果用玻璃杯冲泡，建议水温80-85℃，水温太高茶叶浸泡时间过久，茶汤发苦，香气也没了。但如果使用盖碗、茶水分离杯，快速出汤的情况下，100℃沸水冲泡也没问题，茶具散热快、不焖茶，高温反而能激发出豆香和栗香，喝着也清爽。
黄茶是一个品类比较小的茶，和绿茶冲泡方式类似。因为原料细嫩，玻璃杯冲泡就把水温降到80-90℃，盖碗快速出汤，用沸水也没问题。关键还是茶叶不要长时间焖在杯中。
不少朋友喜欢喝红茶，乌龙茶，袁昆微电商认为没有绝对的水温死规矩。对于全发酵的红茶，水温90℃最合适，甜香足、没有酸涩感。如果习惯用盖碗快速出汤，100℃沸水也能泡出醇厚汤感。乌龙茶不管是清香型还是浓香型，想喝到不同的层次香气，只要出汤快、不焖泡，用沸水也是没问题的，不会有苦涩感。
有些朋友喜欢喝老白茶，喝黑茶，这两类茶的冲泡就更简单了。湖北的赤壁青砖茶，能泡、能焖、能煮，用100℃沸水冲泡。高温才能把陈香、药香、糯感逼出来，水温低了，香气弱、汤感薄，喝着没味道。
不少茶友喜欢纠结水温，其实大家忽略了两个关键点：茶具和出汤速度。玻璃杯保温弱、散热慢，适合低温慢泡；盖碗、茶水分离杯出汤快，高温不焖茶，更能发挥茶的本味。同一泡茶，快出汤和焖30秒，味道天差地别。
袁昆微电商一直说，喝茶不用搞那么多虚头巴脑的仪式感，安全、好喝、适合自己的最重要。好茶不怕开水烫，但不是所有茶都要开水烫。嫩茶低温保鲜爽，老茶高温出真味。茶具选对、控制好出汤时间，水温灵活把控，每一杯茶都好喝。
不管是湖北的一黑一红五绿，还是其他地方的茶，记住一个冲泡原则：细嫩绿茶黄茶低温冲泡，红茶乌龙中高温，老茶黑茶用沸水，茶具搭配好快速出汤，在家也能泡出茶馆级的好茶汤。
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