袁昆微电商湖北茶:茶马古道上的红砖传奇赤壁米砖茶!

(文/袁昆微电商)砖茶可以更方便储存和运输,一般来说黑茶都会做成砖茶或者饼茶。其实六大茶类中还有一款茶也做成了砖茶,那就是湖北赤壁特有的红砖茶:赤壁米砖茶。这种以红茶做成的砖茶,目前也算是红茶中的特例。

在湖北赤壁的青山绿水间,有一抹独特的茶香,历经三个世纪的岁月沉淀,依旧馥郁芬芳。一片片棱角分明的红砖茶,宛如时光的使者,承载着东方茶文化的精髓,从古老的茶马古道走向世界的各个角落,它就是中国边销茶中别具一格的 “米砖茶”。

米砖茶的历史,是一部波澜壮阔的商贸传奇。它的诞生可追溯到 18 世纪,在清道光年间,随着俄商引入蒸汽机,米砖茶的制作工艺迎来革新。1873 年,汉口顺丰、新泰、阜昌三大茶厂大胆创新,采用机械压制技术,将湘鄂赣皖四省的红茶片末与印度、锡兰茶末巧妙拼配,制成每块重 1.125 公斤的标准化茶砖。

这些茶砖搭乘着张家口驼队的脚步,穿越广袤沙漠,抵达恰克图后转运至西伯利亚,甚至远销欧洲。1888 年,米砖茶出口量达到鼎盛,占全国茶叶出口总量的 12.91% 。砖面上压印的 “牌坊”“火车头” 等图案,不仅是品质的象征,更成为西方家庭客厅中备受青睐的工艺品,无声地诉说着中欧茶文化深度交融的故事。

其独特的风味,则源自赤壁得天独厚的地理环境与精妙的制作工艺。当地大叶种茶树生长在海拔 600 – 1200 米的高山云雾之中,丰富的内含物质为米砖茶奠定了优质基础。在制作过程中,茶农们将红茶片末经过筛分、拼配、汽蒸、压制等多道工序,在微生物发酵的神奇作用下,茶多酚与氨基酸充分转化。最终形成了 “汤色红浓如琥珀,滋味醇厚似陈酿” 的独特口感。而且,米砖茶越陈越香,陈年茶砖常常散发着枣香、木香等复合香气,同时还具备降血糖、调理肠胃等保健功效,堪称大自然与人类智慧的完美结晶。

米砖茶不仅是饮品,更是蕴含深厚文化底蕴的艺术品。标准 48 米砖规格为长 23.7 厘米、宽 18.7 厘米、厚 2 厘米,砖面乌润光滑,四角平整如刀削,尽显工艺之美。图案设计更是别具匠心,“牌坊” 商标源自晋商 “聚兴顺” 茶庄,饱含对先人的敬意;“火车头” 商标则纪念 1920 年晋商将德国报废火车头改装为蒸茶设备的创新之举。20 世纪 80 年代,英国川宁公司为庆祝成立 200 周年,特意向赵李桥茶厂定制 2000 片凤凰牌纪念砖,将米砖茶推向了国际收藏市场,使其从普通商品升华为文化艺术品。

在新时代,赤壁米砖茶迎来了产业新生。作为中国唯一的米砖茶原产地,赤壁市积极实施 “擦亮百年品牌、打造百亿产业集群” 战略。赵李桥茶厂作为国家级非遗生产性保护示范基地,在坚守传统工艺的同时,不断创新,推出便携式茶砖、速溶茶粉等新产品。其生产的米砖茶与青砖茶已获得地理标志认证,年产量稳定在千余吨,不仅畅销新疆、内蒙古等边疆地区,还远销俄罗斯、蒙古及欧美市场。在 2024 年赤壁茶文化节上,米砖茶与青砖茶组成 “赤壁双璧”,向世界展示着中国茶文化的深厚底蕴与蓬勃生机。

从茶马古道上悠悠的驼铃声,到现代展会上绚丽的霓虹,赤壁米砖茶始终坚守着 “色如乌金、味若琼浆” 的品质基因。它是穿越时空的味觉密码,让人们得以品尝历史的味道;它更是连接中外文明的文化使者,在世界舞台上传递着东方茶文化的独特魅力。

袁昆微电商湖北茶:六大茶类发酵和工艺介绍!

(文/袁昆微电商)茶之世界,博大精深,六大茶类的划分,实则源于发酵程度与制作工艺的迥异。那么,这六大茶类的发酵与工艺究竟有何独到之处呢?

(文/袁昆微电商)茶之世界,博大精深,六大茶类的划分,实则源于发酵程度与制作工艺的迥异。那么,这六大茶类的发酵与工艺究竟有何独到之处呢?

对于普罗大众而言,茶或许只是解渴之物,或是为平淡的水增添一抹滋味,此即“柴米油盐酱醋茶”中的茶。而对于爱茶之人,茶则成为了一种生活的艺术,他们懂得鉴别、冲泡与品味,茶在他们的世界里,与“琴棋书画诗酒花”并列为雅事。

六大茶类,各有千秋,其本质区别便在于发酵程度与制作工艺的不同。

绿茶,作为不发酵茶,其“杀青”工艺尤为关键,常用方式为炒制,炒制后鲜叶的青草味褪去,取而代之的是绿茶特有的清新香气。湖北的恩施玉露,则采用蒸汽杀青,别具一格。西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、恩施玉露,皆是绿茶中的佼佼者。

白茶,微发酵茶,讲究“不炒不揉、自然天成”,其制作工艺主要为晾晒。晾晒并非暴晒,而是根据天气条件,适度晾晒后烘干。贡眉、寿眉、白牡丹、白毫银针,均为白茶中的精品。

黄茶,轻发酵茶,其制作过程与绿茶相似,但多了一道“闷黄”的步骤,使茶叶在湿热环境中发酵,形成独特的醇香。君山银针、远安黄茶、广东大叶青,皆为黄茶的代表。

乌龙茶(青茶),半发酵茶,其特色在于“摇青”。鲜叶稍晾变软后,置于竹筛中摇晃,使叶片边缘发酵变红,中心保持绿色,形成独特的乌龙茶。安溪铁观音、大红袍、凤凰单丛、武夷岩茶,皆为乌龙茶中的翘楚。

红茶,全发酵茶,其关键工艺在于“揉捻”。鲜叶采摘后稍晾,待叶片变软后揉捻,使茶叶细胞破损,茶汁溢出,促进发酵。湖北宜红、云南滇红、安徽祁红,皆为红茶中的佳品。

黑茶(含普洱),后发酵茶,其制作过程包括炒制与“渥堆”。鲜叶炒制后堆放,微生物在湿热环境中繁殖代谢,促进茶叶快速发酵,形成黑茶独特的色香味。赤壁青砖茶、安化黑茶、云南普洱茶,皆为黑茶中的瑰宝。

制茶之道,繁琐而精细,每一道工序都需恰到好处。一杯好茶,凝聚了种茶人、采茶人、制茶人的心血与智慧。愿更多茶友能深入了解制茶工艺,品味茶中真味。

湖北,作为茶文化的发源地之一,孕育了众多名茶。袁昆微电商湖北茶特此推荐:恩施玉露、宜红工夫茶、赤壁青砖茶、英山云雾茶、宜昌毛尖、武当山茶、襄阳高香茶、恩施藤茶、恩施硒茶、利川红茶……每一款茶,都承载着湖北的茶香与故事。