（文/袁昆微电商）不少朋友泡茶，都是抓一把茶叶丢到茶缸子里，直接倒入刚烧开的沸水。如果绿茶这样泡，茶汤又苦又涩，清香全没了。大家都说绿茶冲泡水温低一点，80-85度水比较好。绿茶能不能用100度沸水冲泡？袁昆微电商和大家聊聊这事。
绿茶为什么温度要低一点，因为大多数绿茶喝鲜爽的口感，我们知道鲜叶的氨基酸芳香物质，这些都是鲜爽的关键。用 80-85 度水，刚好能把鲜爽味泡出来，茶汤清甜、香气高扬，喝着不苦不涩；如果用 100 度沸水，等水温降下来可以喝的时候，茶叶浸泡时间过久，茶多酚大量析出，入口又苦又涩，好茶都被糟蹋了。
那么绿茶能不能用100度沸水？其实可以的，如果是春尾甚至夏季口粮款绿茶，一般是大叶种、叶片粗老，因为芽叶厚实、茶多酚等物质析出慢，80度水泡不出味，就可以用沸水。还有老茶客追求浓醇口感，也能直接用沸水，只要方法对，照样好喝。
其实用100度的沸水也可以冲泡绿茶，主要还是茶具要选对。
首选盖碗冲泡：盖碗开口大、散热快，不吸味，沸水冲完立刻出汤，不会把茶叶焖涩，泡出来茶汤干净，香气最正，是老茶客的最爱。当然茶水分离杯也不错！
其次玻璃杯！如果是春尾茶或者夏茶，可以用玻璃杯，即使沸水冲下去，也不会有太苦涩的口感，茶汤比较浓醇。
绿茶不管是用80-85度的水温，还是用沸水，千万不要用保温杯。保温杯密闭不散热，沸水一直闷着茶叶，苦涩味全出来，营养也流失，妥妥的 “毁茶神器”。基本上老白茶和黑茶适合保温杯，其他茶类都不太适合。
如果大家选择西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、恩施玉露这样的鲜嫩绿茶，还是沸水晾三五分钟再冲泡。如果茶叶偏老，特别是春尾甚至夏茶，大家想喝浓醇口感，可以用沸水冲泡。当然沸水冲泡尽量选择盖碗，茶水分离杯。
喜欢喝鲜爽的绿茶，那就水温低一点。喜欢喝浓醇的绿茶，那就水温高一点。水温对、茶具对，普通绿茶也能泡出好茶味。
如今的年轻人泡茶，都喜欢简单方便。如果大家习惯用100度沸水泡茶，袁昆微电商建议大家使用茶水分离杯。当然使用玻璃杯泡绿茶最常见，水温可以适当低一点，不要久泡。
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