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湖北黄石特色小吃:黄石港饼

2019-05-29 09:45:01 武汉微电商 1064

(文/袁昆爱美食)昆哥今天继续给大家介绍湖北特产,湖北黄石有出名的黄石港饼,至今已有170多年历史,吃货朋友们有没有尝过呢?

湖北黄石市有传统特色小吃黄石港饼,2011年3月被商务部评为”中华老字号”,天然麻香的黄石港饼在湖北已有170多年的历史,吃货朋友们想不想了解黄石港饼的详细内容呢?

黄石港饼用料主要有面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金钱桔饼、糖桂花等,其制作要经过调制皮面、分面团、擦酥、包酥、芯料加工、捏芯、包芯、成型、上麻、烘烤等10道工序。现在黄石港饼著名的生产厂家,主要有食博园、牧羊湖和锦江等。

黄石港饼

了解了黄石港饼的介绍,大家想不想知道黄石港饼到底是怎么做的呢?袁昆爱美食给大家介绍常规的5个步骤:

和皮:将特制粉过筛,放在案板上摊成圆圈,倒入饴糖、水、碳酸钠调成软硬适度的面团。分块静置回饧,使之缓劲,包酥前经拉白后再分成小剂。

和酥:将特制粉过筛,加猪油混合擦制。擦酥时间不宜太长,以免生筋、泻油,一般一块5千克左右的油酥约擦20分钟。擦好后,分块切剂。

制馅:熟标准粉过筛,摊成圆圈,将果料、冰糖破成豌豆大的小粒,将各种小料置于其中,加油搅拌均匀,再与熟标准粉擦均匀,软硬适宜即可。馅要头天擦好,让原料充分胀润,便于捏馅。

成型:小包酥方法皮酥包好后,压扁,擀成长片,搓成卷再折三折,然后擀成圆形,包馅,捶成圆饼。以五六个饼坯为一叠,在周边滚上淀粉,防止上麻仁时饼边粘上芝麻。表面刷上水,放上麻机上两面上麻,要求麻不掉,不花。

烘烤:入炉烤制,炉底温度100℃,面火150~200℃。麻饼在烤制中要翻两次面,使两面麻色一致。出炉冷却后包装。

黄石港饼好不好吃呢?其实对于黄石本地人肯定是可以吃出好坏优劣,但对于外地人来说想吃出好坏来还是比较困难的。

黄石港饼没以前好吃了?袁昆爱美食认为原因也很简单:用料和工艺的问题。比如武汉热干面,很多外地人都说难吃吧?原因是根本难以找到正宗的。

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