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湖北人的饭桌上少不了一道菜:洪山菜苔

2020-12-13 21:46:39 武汉微电商

(文/袁昆微电商)到了冬天整个湖北饭桌上都少不了一道菜:红菜苔。武汉人的饭桌上更是少不了洪山菜苔。今天袁昆微电商给大家介绍湖北名菜:洪山菜苔。

洪山菜苔,俗称红菜苔,又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。洪山菜苔是湖北省武汉市最著名的特产之一,不仅在湖北省范围享有盛名,在全国范围内也享有很高的知名度。

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据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,在清朝时期,洪山菜苔的名声已经响彻了大江南北,远在京城的皇上尝到后赞不绝口,将这种菜苔封为“金殿御菜”,与武昌鱼齐名。它营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。

洪山菜苔,尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最佳。袁昆微电商了解到优质红菜苔只产在洪山,若迁地移植,不仅颜色不同,口味也有差异。

据了解,洪山菜苔总共有三个品种,分别为大股子、胭脂红和一窝丝,后两种如今已经鲜见甚至绝种,仅剩下大股子这一品种。大股子洪山菜苔最显著的特点就是其颜色非常鲜亮,将其茎掰开后可以看到里面流出来的紫色的汁水,这就标志着该菜苔品质极高且非常正宗。

由于某些原因,洪山菜苔的种植面积出现大面积萎缩,其种植面积最少的时候仅剩下约30余亩。随着武汉市对洪山菜苔保护工作的展开,洪山菜苔重新焕发生机,2005年被实施地理标志产品保护,2017年通过了农产品地理标志产品的认定,每年的产量逐渐上升。

炒菜苔是湖北人的家常菜,一般分为清炒菜苔,酸辣菜苔,腊肉炒菜苔,其汤汁呈现出鲜亮的紫色,口感脆嫩,鲜香无比

如今洪山菜苔已经遍布湖北省内各地,当然已经不能称为洪山菜苔了,被大家称做“红菜苔”、“紫菜苔”,虽然颜色有些差异,口味也有不同,但的确是湖北人餐桌上不可少的美食。

如果你也对武汉的洪山菜苔感兴趣,也想尝尝这道美食,袁昆微电商建议在各大电商平台购买洪山菜苔,当然正宗的洪山菜苔非常昂贵,但红菜苔、紫菜苔倒是平价蔬菜!

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