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为什么饭店的酸汤鱼颜色那么好看?

2019-05-07 16:41:38 武汉微电商 705

(文/袁昆爱美食)很多朋友发现饭店的菜品颜色很好看,常见的酸汤鱼、酸汤肥牛,即使是酸菜鱼也是很好看的颜色。到底有什么窍门呢?

我们自己在家做的酸汤鱼、酸菜鱼颜色都并不满意,其实是用料的原因。我们具体来说说具体的烹饪技巧。

酸汤鱼、酸汤肥牛大多是黄色的汤,颜色看着很好看,很有食欲的感觉。其实主要加了黄灯笼椒(黄灯笼椒绞碎或者直接用的黄灯笼辣椒酱),一般干货店都有黄灯笼椒售卖,想做酸汤鱼、酸汤肥牛的朋友可以试试。

酸汤鱼

饭店的酸菜鱼汤大多是绿色的,而我们在家做得酸菜鱼颜色却并不好看。其实主要用了野山椒,也就是我们说的小米辣。一般干货店有袋装或者瓶装的。也是绞碎或者剁碎就好了,而且辣椒水也是可以使用的。

饭店的各菜品颜色都很好看,很多朋友以为是加了色素的原因,其实大多菜品并没有加色素,只不过使用的酱料和家常做法不同而已。毕竟大多数朋友自己在家做菜并没有准备那么齐全的酱料。

当然饭店也有部分菜品真的加了色素,比如牛肉(牛柳、水煮牛肉)大多加了色素,所以在饭店吃饭尽量少点牛肉。

袁昆爱美食给大家介绍了饭店的酸汤鱼颜色为什么好看的原因,如果大家自己在家做的某道菜没有饭店做的颜色好看,可以和袁昆爱美食聊聊,也许昆哥就能告诉你烹饪的小技巧,让你也能做出色香味俱全的美食哦!

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