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湖北乡村酒席特色菜:滑肉

2019-04-11 22:17:23 武汉微电商 713

(文/袁昆爱美食)滑肉在湖北孝感、广水一带是乡村酒席必上菜品。当然随着滑肉名气增大,湖北很多地区乡村酒席都少不了滑肉。很多吃货朋友们想知道滑肉的具体做法,昆哥简单来聊聊。

准备食材:五花肉、黑木耳、盐、姜、生粉、鸡蛋、酱油、鸡精、胡椒粉、小葱等。

烹饪方法:

1、五花肉去皮洗净沥干水分,切成3厘米见方小块,然后用清水清洗一遍。

2、清洗干净的五花肉块加入盐、姜末、胡椒粉、生粉和鸡蛋按顺时针或者逆时针搅拌上浆,一定要按一个方向搅拌,最后上浆。

3、锅烧热入油,等油温烧至7成热时,把五花肉下锅油炸。大约炸至10分钟五花肉成金黄色漂在油面上捞出沥干油。

4、炖锅加入热水(高汤更佳),洗净的黑木耳、放入适量油炸好的五花肉,大火煮开小火慢炖一小时左右即可。

5、加入适量盐、鸡精、胡椒粉和葱花即可起锅盛出。

滑肉

滑肉为孝感、广水一带乡村酒席必上菜品,不管是红白喜事还是宴请宾客,滑肉甚至是头一道菜。当然很多酒店现在也有滑肉这一道菜,甚至都说自己是古方制作(五花肉油炸后会上锅蒸),但大多不正宗,味道也没那么好吃。

吃货朋友们都听过滑肉这道美食,特别来湖北的朋友建议到孝感或者广水去试试。当然如果不是参加乡村宴席,袁昆爱美食建议吃货朋友们最好可以去小馆子,因为那里的滑肉味道才比较正宗。


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